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健康科普丨罐头营养价值不如新鲜水果高?权威解读终于来了!

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健康科普丨罐头营养价值不如新鲜水果高?权威解读终于来了!

【摘要】:
罐头营养价值不如新鲜水果高?权威专家真实解读水果罐头超高营养价值!

   民以食为天,但不得不承认就算一日三餐,我们依然对很多食物有极深的误会,比如罐头,方便又好吃,关键是保质期长达1~3年,大多数人都认为保质期越长,防腐剂越多。于是口耳相传,就变成了罐头中有大量防腐剂……

 实际上,保质期长≠添加防腐剂,大部分罐头其实是真正的少数“无添加”的食品。

      罐头到底靠什么防腐?

   罐头食品保质期长,主要是由其制作工艺决定的。一般来说,罐头的制作经过原料预处理→装罐→排气、密封→杀菌、冷却→保温检验→包装

 

 

罐头还常常被认为是没有营养的食物,但事实并非如此。

 

1. 关于防腐剂

在这个谈防腐剂色变的年代,许多人会因此对罐头敬而远之。其实,罐头之所以能够长期保存而不变质,完全得益于密封的容器和严格的杀菌,与防腐剂没有关系。

“罐头中含有防腐剂”,实际上是对罐藏食品的偏见,是一种误导。

 

2. 关于原材料

大家往往会觉得,罐头都是用品质不佳的边角料做的。其实不然,事实上,优质的罐头用的都是品质上乘精心甄选的原料。我们常吃的水果罐头,大部分采用玻璃瓶包装或透明软包装,直接就能看到漂亮完整的水果。

 

3. 关于营养

方便食品总是给人留下一种只能充饥没有营养的印象。不过一般罐头的加工程序很简单,只需要加热,而且加热温度不会太高,甚至低于一般家庭做菜的温度。所以,在一定程度上,罐头的营养流失比家庭烹调还少。

 

4. 关于新鲜度

制造罐头,为了追求较低的成本和更好的口味,都会在最合适的季节选择最新鲜的原料。而且,为了节省成本,许多罐头厂商都会把生产线建在离原料基地最近的地方。所以,完全不需要担心罐头食品的新鲜度问题。

啥样的罐头才是好罐头?

 

选购时应当注意产品标签,若水果罐头的配料表中出现山梨酸钾或是其他类型的防腐剂,则多为违规添加,就别买了。当然要首选正规厂家生产的。此外,下面两种也别买。

 

1、若罐头出现膨胀或者凹陷,有可能是密封不良或灭菌不彻底导致产品变质;

 

2、马口铁的水果罐头看不到内部水果的色泽,可以敲击听声音来判别。若声音清亮,则表面内部汤色清亮、水果完整;若声音浑浊,有可能是由于储存时间过久,导致汤汁变浊。

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