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科普:99%的罐头食品,比你吃的新鲜食物还营养

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科普:99%的罐头食品,比你吃的新鲜食物还营养

【摘要】:
罐头食品很新鲜 大部分人抛弃罐头食品的主要原因,是因为他们认为罐头食品不新鲜 面对这些质疑,我只能说,他们对罐头食品的认知有很多 误区,下面就来一一破解

      黄桃罐头,很多80后、90后儿时的最爱。用筷子扎一块黄桃,咬一大口,直接甜到心坎里,再喝一口浸泡的糖浆,爽的不要不要的。

     在那个物资相对匮乏的时代,只有过年或者生病的时候,才能吃到一口黄桃罐头!逢年过节,走亲访友,若能提着几盒罐头当伴手礼,是非常有面子的事儿

    几十年过去了,罐头食品失去了往日的荣光。新鲜食品取代了罐头食品的霸主地位。

 

    老百姓普遍认为,现在生活水平提高了,想吃什么,就有什么。不用再吃那些 不新鲜没营养、加了 防腐剂  罐头食品 了 !

面对这些质疑,我只能说,他们对罐头食品的认知有很多 误区,下面就来一一破解。

01 

罐头食品很新鲜   

大部分人抛弃罐头食品的主要原因,是因为他们认为罐头食品不新鲜。

1、原料新鲜

为了保证罐头新鲜,罐头生产厂家,会严选 当季的新鲜食物。有些品牌,甚至会建立属于自己的种植,捕捞基地,并就近设厂,组织生产。

以我们小时候常吃的黄桃罐头为例,这些黄桃从树上采摘,到最终密封出厂,只经过 6 小时的时间,这可比大多数新鲜食品还要新鲜。

 

消费者在超市买到的“新鲜食品”,其实早在运输途中,就经历了九九八十一难,损失了很多营养。

2、保质期长,是因为工艺精湛

罐头保质期长的原因,是因为罐头食品在制作过程中,经过了 高温杀菌真空密封 等步骤。真空环境,让高温灭菌的食物,不再与空气中的细菌接触,从源头上阻止了食物被细菌污染的机会。

 

3、防腐剂?根本不需要!

在罐头横空出世的 1810 年,生产技术不达标,无法创造真正的真空环境。为了延长食品保质期,确实有些厂家会添加防腐剂。

02 

罐头食品比部分

新鲜食品更有营养

 

1、罐头食品加工过程中营养流失,小于日常烹饪。

任何食物在储存和运输的过程中,营养都会逐渐流失。有些营养素怕高温,有些营养素怕水,有些营养素怕油脂......

2、罐头食品在储存过程中,营养流失要远小于新鲜食物。

拿破仑创造罐头食品的初衷,就是为了将新鲜食物,长久保鲜。事实也确实如此。

 

处于真空环境中的食物,营养流失率,远低于暴露在空气中的食物。

相反,新鲜食物,从收割、运输、上架,到被你拉回家放进冰箱、直到最后被你吃掉,是一个漫长的过程。有时候这个过程甚至长达 2 周!

03 

罐头食品很安全

至于大家担心罐头食品的安全性,也是由于对 长保期食品 的不了解,所产生的刻板印象。

 

一般而言,大家对罐头安全性考量包括 :添加剂

 

添加剂

很多人会质疑罐头里的添加剂,尤其是亚硝酸盐。其实,现在国产罐头里几乎不添加亚硝酸盐,只有加工肉类如午餐肉等,才会添加。

 

亚硝酸盐是一种杀菌剂,能够预防肉毒杆菌生长,也是国家食品卫生标准规定必须使用的添加剂,残留量小于 30mg/kg。一般来说,大概要吃到 10公斤的午餐肉罐头,才会引起中毒。一天吃一罐,不至于对健康造成危害。

所以总结下来,罐头类食品还是安全可靠的,甚至比有些含有防腐剂的袋装食品还要安全、健康。

04 

罐头食品很方便

看到这里,你应该已经知道,罐头食品,新鲜、营养、安全、便宜兼具。

除了这么多优点外,相比于新鲜食品,罐头食品还有个优势——方便,开罐即食

大部分上班族,因为 没时间  ,很少自己做饭,何况是在家做鱼!

最后提醒:罐头类食品

选购、储存、食用,注意事项。

最后提醒大家,在购买罐头前:

1、检查外观:看罐头的保质期,同时仔细检查罐体是否有破损,是否漏气。

 

2、拒绝糖:避免糖渍罐头,同时注意钠含量不要超过我们的推荐量。

 

3、拒绝精炼种子油:尽量选择水浸的罐头,或橄榄油浸的罐头,避免糖浸和精炼种子油浸的罐头,才能避开反式脂肪和糖。

本文部分图片源于网络,如有侵权,请联系

买回家后,建议将罐头放在冰箱中,或者是阴凉潮湿处。

开罐后,请一次全部吃完,吃不掉的立即丢掉,不要二次食用。

看完 这篇文章,你还认定罐头食品,是一种不健康的食品么?

最后,再来梳理一遍今天的知识点: