做成罐头的食品是不是就没有什么营养了？
发布日期：
2018-03-12
很多人会认为罐头食品的营养很差。但这也并不准确。
罐头的制作其实并不复杂。基本流程是这样的：先把内容物(食物)充分加热，把其中的微生物全部杀死；再把包装容器(罐子、瓶子等)充分加热杀菌；然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口；再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去了。这样，里面的微生物被高热杀死，外面的微生物找不到进去的门，食物当然就不会腐败了。如果灭菌足够彻底，密封足够牢靠，别说两年，三年也不会坏，自然也不需要加什么防腐剂。
制作罐头要把食物加热两遍，肯定会损失一些营养成分，但是这点损失可能没有大家想象得那么大。
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